STEP1、备料，虾肉剪开，虾线剔除，鱼头可以黄酒腌制1小时

STEP2、鱼头煎至两面黄，煎另一面的时候生姜放进油里煎，两面差不多了加黄酒，烧一分钟，再放热水，注意一定要热水，汤才能白，这一步你可以把上面的油撇掉，不然最后汤会像我有点黄，不过喜欢吃稍微油点的无所谓啦

STEP3、小火炖半小时到35分钟，把虾放进去，在小火煮10分钟

STEP4、豆腐进去，中火煮5分钟，盐，，盐，不然会盖住鲜

STEP5、最后葱挑出来扔掉，乘到容器里，鱼头太大，从锅盛到了另一个锅，地里拔了几颗冒芽没多久的生菜，点缀下

STEP6、盛鲜的不得了呀，连喝两碗汤