STEP1、一把豆腐丝，一把粉条提前用开水泡软。

STEP2、300克面粉里加入2克盐，缓缓倒入140克水，边倒边搅拌成棉絮状。

STEP3、把面揉成光滑的面团，面光手光盆光，盖上保鲜膜醒20分钟。

STEP4、三个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。锅中放适量油，倒入鸡蛋，炒散。

STEP5、泡好的粉条，豆腐丝切碎放入盆中。再加入虾皮，炒好的鸡蛋，适量蚝油，香油，盐和生抽，搅拌均匀。

STEP6、将面团搓成长条，切成10克左右一个的小剂子。

STEP7、用手压扁，上面撒上干粉防粘。

STEP8、把面皮擀成圆形。

STEP9、取一张面皮，去适量馅料放在面皮中间。

STEP10、先把中间捏合

STEP11、再把四个角捏出来

STEP12、右手虎口部位合起来把饺子的右半边捏紧，再用左手虎口捏紧饺子的左半边。

STEP13、开水下锅，水里放适量盐，中途加三次冷水。也可以蒸或者煎。