STEP1、清蒸大闸蟹，水中倒入少许料酒，大闸蟹肚皮朝上，放几片姜片，大火15分钟蒸熟。

STEP2、把蟹黄和蟹肉分开剥出，最下功夫最辛苦就是这一步，5只大闸蟹，耗费3个多小时，为了美食，真心拼了

STEP3、锅中导入葡萄籽油，之所以选择葡萄籽油，是因为葡萄籽油无味，保存蟹肉的原汁原味。油热后，倒入姜丝，蒜片，葱白，小火炒香。倒入蟹黄，小火慢煎，慢慢把蟹黄压碎，可见金黄金黄的蟹油熬出，阵阵飘香

STEP4、加入嫩豆腐，一起慢煎小会，加入蟹肉，加两勺酱油，一小勺糖，白胡椒研磨少许倒入开水

STEP5、加入年糕片，我用的余姚年糕，其实什么年糕都可以，只要自己喜欢吃的即可，当然加入米饭、粉面都可以，若是粉面一定要另外起锅煮熟后沥干加入。最后调入盐，喜马拉雅黑盐，粉盐都很提味，当然普通食盐也OK的撒上绿葱花，熄火黄金万两出锅啦是不是很简单